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这碗襄阳的特色杂酱面,让我一口就想起了童年的味道!

2019-01-14  美食爱好...

冬天的早上穿过车水马龙的大庆东路,躲过早高峰的人流,来到这条不过五六百米的巷子。清晨的阳光尚未浸透,但清冷的空气,已经被早餐的烟火气打的零零散散。

年轻人只说这里是光明菜市场,但老襄阳人都知道,“光明”二字来源于这里多年前的“光明电影院”。

相比于大庆路的宽广大气,红光路这一条老街显得更接地气。路两边坐落着好几家小食店,冒着腾腾的热气召唤着过往的行人,襄阳炸酱面便是其中的一家。

#01

“我排着队,拿着面的号码牌”

先拿牌子再排队!不要傻乎乎的看人多就赶紧挤上去。这家还是用着买“牌子”,然后取面的老法子,冒面的人不接触钱,干净!

这牌子一看就有些年头了,这么多年面价也才从三块钱涨到了四块,讲真是比较良心。

与老北京炸酱面不同,咱们襄阳的炸酱面,用的是“窝子面”!

一把面抓进窝子篮,在滚开的锅里上下烫个六七伙子,时间把握得好,面条不软也不硬,再反手倒进搪瓷碗里,这个手法没有十几年经验的老师傅,肯定做不好。

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炸酱面的关键,不用说也知道是酱了,一大勺酱浇上去,肉沫绝不弄虚作假,大颗大颗的堆在面上,还没端上桌就已经被馋得肚子咕咕叫了。

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没有牛肉面那样油亮的颜色,但是拌开的那一刻,香气顺着热气直接冲进你的鼻腔。筷子搅拌的时候,可以感受到碱面非常顺滑,酱汁完全包裹住了每一根面条。

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面条拌好千万别等,赶紧先嗦一筷子!一口提神醒脑,两口困意全走,三口麻辣咸香全都有,咱们襄阳人最爱还是这口“麻”

店里免费提供的泡椒和泡菜,你确定不来点?夹着面一起送进嘴里,酸酸辣辣的别有一番风味。

#02

每天赶早来吃面的人很多,坐一张桌子的不一定是认识的人!

对面坐着的是两位交警大哥,他们是负责这一片的,六七年了每天都是在这家过早,这里的炸酱面比别处的都麻,就喜欢这个味儿。

#03

“老板儿,来碗儿牛肉面,再来碗儿黄酒”

这句话是襄阳人过早的口头禅,也是早上吃面条的标配!豆腐面和牛肉面店里也是有的,独宠炸酱面的客人,偶尔也会变个口味。

冒好的面条浇上现熬的高汤,再来一勺牛油,大块的牛肉和牛杂堆在面条上,光是闻着就很馋人。

比起炸酱面,牛肉面的口味更浓郁,酱烧的牛肉,口感很有嚼劲,一口面下去,全身都暖和了!

不同于炸酱面的麻和牛肉面的香,海带豆腐面温润如玉,略显平淡。入口软糯而温润,酱料的香气缓缓地萦绕在鼻腔,混着软软的面条下肚,口感软绵极了。

豆腐面里有POI酱最爱的炸豆泡,筷子夹着豆泡在面汤里一挤,汤汁浸润豆泡,一口下去瞬间在嘴里爆开,这个感觉太“狼瑟”了!

光吃面怎能够,嘬一口现磨的豆浆,豆香四溢,清润肺腑,面后吸一口,感觉人生到达了巅峰。

十几年过去了,不管外面世界怎么变,这家“襄阳炸酱面”,还是以前的味道,老城改造带来了附近林立的高楼,却带不走我记忆中的这口“麻”!

记忆中,总有一家面让人难以忘怀,每一家面都有各自的独特,你爱吃的又是哪一种呢?

【店铺信息】

【店名】襄阳炸酱面

【地址】樊城区红光路光明菜场旁加油站往前50米

【营业时间】06:00-10:00

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