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千万不要让一个福建人讲闽南话

2019-07-17  浮生偷闲


《花木兰》预告一出,炸掉微博热搜的除了扮相,还有“花木兰是不是福建人”的争论。


来源:微博


争论起因是预告片里出现了福建土楼,这可是福建代表建筑。姑且不论北魏的花木兰有没有可能是福建人,万一木兰是福建人,她可能在军中会面对这样的灵魂三问:


“你是福建人啊,会说闽南语吧?

“福建靠海啊,你们天天看海真爽。

“你们福建一定没见过雪吧?



不知道木兰如何应对,但反正福建人出门在外都会面临这必备三击。


面对第一个问题,闽东、北、西、中人可能还会看情况哼上两句,然后解释下福建方言众多,闽南话≠福建话


面对第二个问题,只有家住3751.5km海岸线上的福建人才能点头微笑。


到第三个问题,闽北人内心充满了呐喊:“不!我们闽北年年下雪!”


在福建达成“闽南文化”的成功输出之后,不少外省人总是自动将福建人与闽南人划上了等号。而一旦你否认自己是闽南人,又会立马被划进闽北人的范畴。(不是南就是北,逻辑也是很对了喽)


来源:微博


其实,福建大致分为闽北、闽东、闽中、闽西、闽南几个部分,关于具体划分,省内也是有几种说法。


但鉴于闽南闽北呼声很高,这次上流君就重点讲讲这两个地方,因为与其他部分比起来,闽北和闽南,真是太不同了!


 part.1

 瓦嘎里共, 闽南话≠福建话 


一般而言,人们习惯将南平市所辖范围称为闽北地区,而将厦门、漳州、泉州三市区等概括为闽南地区


千万不要以为一句“瓦嘎里共”能走遍福建。


以“瓦嘎里共”为代表的闽南话主要是闽南地区的方言,而闽北则厉害了,十三个一级方言里,闽北就占了闽北话、赣语、吴语、客家话和官话五个。


福建方言地图


闽北话是闽语中历史最长的,它保留了东汉末年入闽开垦的吴人、楚人的语言,并在历史变迁中吸收了赣客方言的特点,形成了完全有别于沿海的方言。


例如作为闽北话代表的建瓯话,讲起来就十分雅致


普通话:去过福州吗?

建瓯话:去着福州未曾?


普通话:近来常常下雨。

建瓯话:样几时稠稠落雨。


闽南话同样拥有悠久的历史,它的基础是西晋末年南下的衣冠世家带来的河洛官话,因此也保留有很多古汉语。


但闽南话的厉害之处在于它的传播极为广泛,别说福建省内龙岩、莆田等地部分地区,外省诸如广东、海南、台湾、香港、澳门,就是到了国外,东南亚诸国也有不少人说闽南话——海内外据说有高达6000万的人会说闽南话。


有意思的是闽南话和温州话一样,被列为中国十大最难懂难学的方言(温州第一,闽南话第三)。



首先我们都知道普通话有阴平、阳平、上声、去声四个调,而闽南话却有七个调


其次,文白异读也是造成闽南话难学的另一个原因,以厦门话为例,文白异读的字约占40%,有的只是声母、韵母或声调中某项不同,有的可以两项或三项不同……


而保留在方言中的古汉语词汇,又不知道增加了多少难度。


这里用几个方言谚语举例:


无难度:好马呣食翻头草。

普通难度:三侬禃条心,乌涂变成金。

进阶版:烧?兮食缺,织席兮睏椅。


不过,当掌握了魔鬼方言的闽南人听闽北人说方言,也还是只能说一句“公虾米”



 part.2

 闽北到闽南,一场深山到大海的渐变 


与浙赣接壤的闽北,在地理环境上和福建最南端的闽南可以说相差甚远。


两者之间的差别就好像是自带仙气清冷幽静的闽北大师姐VS活泼开朗明媚娇俏的闽南小师妹


清澈的九曲溪从险峻秀气的山峦中蜿蜒穿过,经常作为风景挂历主角的玉女峰,或云雾缭绕仙气淼淼,或银装素裹悬冰覆雪——虽然位于亚热带季风区,但作为福建省内纬度最高、且是高山山地地形的闽北,是福建难得的几乎年年冬天都能下雪的地方之一


闽北山区


山岭耸立,绿意盎然,但很不巧,闽北真看不到大海哦。


而由丘陵、台地、滨海平原组成的闽南地区,风景也十分秀丽。不过对于此地的气候,有一句诗这么形容:“连年不见雪,到处即行春”——位于亚热带海洋性季风区的闽南,如果有一天下雪了,大概全闽南人都会出门拍照吧。


不过,拥有不了雪的闽南人却拥有着曲折绵长的海岸线,也因此福建有个说法:在闽南人眼里,人生永远像且只像一样东西,那就是大海。


来源:微博


 part.3

 还是吃鸳鸯锅吧 


在吃饭上,闽南人看闽北人,就好像广东人看四川人or重庆人or湖南人


在网友票选的“中国各省吃辣能力排行榜”,福建因为代表菜肴和辣椒没什么关系而垫底,一下子炸出来很多闽北人。


来源:微博


武夷山市炒青菜都放辣椒,熏鹅更是“辣名远播,大武夷的人民不服。

@闽北网友


在能不能吃辣的问题上,闽北人坚决和口味清淡的闽南人划清界线,因为不能输掉熏鹅辣到带劲的尊严。


武夷的岚谷熏鹅,在闽北的地位如同烤鸭在北京——农家嫩鹅,青草喂养,谷糠熏制,酒香浸泡,之后用辣粉敷陈,经过复杂的工序做出来的熏鹅,算是闽北最有特色的菜肴了。


武夷熏鹅


除了熏鹅之外,邵武牛筋煲、蒲城泥鳅芋子煲、光泽辣烧甲鱼也走香辣风格。闽北之所以爱吃辣,和他们的邻居江西人(江西人终于不再没有姓名)有关,也和闽北气候湿润、冬季寒冷脱不了关系。


然而到了闽南,“新鲜”“原始”“天然”,这才是好的味道。


闽南海产丰富


但和其他海产丰富的地方一样,闽南人处理海鲜或其他菜肴,大多采取白灼油泼这样简单的做法,保留原味。


此外,闽南的独特之处,还在于作为一个古老的港口城市,在漫长的历史中,四面八方的饮食文化在这里碰撞交汇,形成了它中西合璧的风格特色。


这种交融传播的结果是,闽南菜和台湾菜系、港澳菜系、东南亚菜系十分有渊源——所以,闽南菜总让你感受到一股扑面而来的沙嗲味


比如来厦门,肯定要吃上一碗沙茶面


如果将这两个地区的口味精简到底,“咸辣”可以代表闽北人的秉性,那么“鲜甜”就是闽南人的风格。


所以要是想同时宴请闽北人和闽南人,鸳鸯锅绝对是你的首选。


 part.4

 为什么看起来南北差异这么大? 


其实福建是一个文化多元的地方,并没有很强的割裂感,从南到北的风土人情,交错、过渡、融合。


为什么闽南和闽北会存在这些差异呢?


首先是不同地理环境造成的影响,而地理条件也引导了两地不同的历史进程。


位于闽浙赣的交界处,并且山脉阻隔,封闭的地理环境让这里的闽北人偏于传统保守。历史上闽北虽然是福建开发最早的地方,但更多作为入闽的第一站,移民来来去去并不停留,对此习以为常的闽北人,养成了平和宽容的性格。


闽北古民居


闽北的包容让这里保存了非常多的传统文化,也是福建省内民族最多,语言分布最复杂的地区


而闽南靠山面海,陆地文化和海洋文化相互交融,让他们既传统又开放——闽南人既有拼搏奋斗的精神,也依然保留有浓烈的乡土情结。


泉州从南北朝时期开始就是重要的港口,漳州泉州后来也都成了港口城市,借助海上贸易,闽南文化、闽南人的影响力也越来越大。


闽南港口


上世纪80年代开始,闽南语歌曲、乡土剧等流行也让更多人知道了“闽南话”,闽南也成了福建省知名度最高的地区。


闽南人的宗亲文化、爱拼搏、会赚钱这些特点也随着文化传播逐渐深入人心。以致于很多人对福建的了解“只知其南”(闽南人:存在感太强怪我喽)


但其实,无论差异如何,闽南闽北,又或者闽东闽西闽中,大家出了福建,都是说不好普通发的胡建人



[1]弓影浮杯.汉语13大一级方言排行榜第一无可争议 你属于哪个?[EB/OL].2017-12-28.

[2]张双庆.闽北地区五个方言的词法特点[C].汉语方言语法新探索——第四届汉语方言语法国际研讨会论文集.福建厦门:厦门大学出版社,2010-04.219-234.

[3]一枝.闽北辣味[N].皖南晨刊,2015-06-23(X8).

[4]林阳.福建古代海外贸易与福建古代文明[C].福建文明与现代化.福州:海峡文艺出版社,2004.14-41.

[5]林利华.简论闽北地域文化的传统特征[J].武夷学院学报,2010,29(3):3-6.

[6]马华明.闽南民间武术文化研究[D].泉州:闽南师范大学,2017-06.

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