? 煮妇必备!30个实用的做饭小窍门

2019-07-19  秦岭之尖
    吃货语录 ieaters

    只有填满肚子,人才不会空虚。

    30个实用的做饭小窍门,总有你用得到的:

    煮骨头汤加醋

    煮骨头汤时加一小勺醋,可使骨头里的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤里的维生素。

    煮面条放盐

    煮面条时,在锅里加少许食盐,煮出的面条不易烂糊。


    煎鸡蛋的油温

    煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美且不粘锅。

    煮牛肉加茶叶

    煮牛肉的时候,可以加一小撮茶叶(约泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美

    炸土豆先水煮

    炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一小下,使土豆的表面形成一层薄薄的粘粘的东东,然后再用油炸,会更脆更香。

    油炸加盐防溅出

    油炸食物时,锅里放点儿盐,油就不会外溅了。

    生姜去掉鱼腥味

    想要去掉鱼的腥气,等鱼加热后再放生姜,或放少许醋烹调,或在汤里放几颗大枣与桔皮,均可去腥添美味。


    炒鸡蛋加砂糖更膨松

    炒鸡蛋时加入少量砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具保水性,可使蛋制品变得膨松柔软。

    炖老鸡更鲜嫩的方法

    炖老鸡时,在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火炖,会煮得很烂;或放3—4枚山楂,鸡肉易烂。

    中和菜的味道

    菜太酸,加一只松花蛋捣烂放入;菜太辣,放些醋可减低辣味;菜太苦,滴入少许白醋。

    文章来源:见太厨房

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