分享

更多

   

圆子教你18款披萨的做法,香浓拉丝,看一遍就能学会,太赞啦

2019-07-20  欣然书斋

    水果披萨(附带饼胚的做法)

    圆子教你18款披萨的做法,香浓拉丝,看一遍就能学会,太赞啦

    用料

    面粉4大勺;鸡蛋1个;牛奶500克;盐5克;糖5克;凤梨1个;芒果1个;苹果1个;玉米1根;酵母5克;马苏里拉芝士碎1袋

    做法

    • 把鸡蛋打入面上,用一点温水冲酵母(水不要多因为后面会用牛奶),加入盐,糖,搅拌均匀,根据需要倒入面里,加入牛奶,用手顺时针搅动成面絮,不想用手的可以用勺子

    • 揉成这样,光滑不沾手就ok了

    • 将水果切丁

    • 拿点揉好的面团擀成一个薄饼,放进披萨烤盘

    • 用尖锐的工具扎眼儿,一定要扎到底

    • 饼底抹上番茄酱或沙拉酱,正常是要抹上披萨酱的,家里没有用番茄酱代替也不错

    • 撒上一层芝士碎,一定要多撒点,要不然没拉丝,做出来的披萨口感就不行

    • 在芝士碎上撒一层水果粒

    • 再撒一层芝士碎,烤箱预热十分钟,把做好的披萨放进去,再烤十分钟

    • 出炉

    一人份吐司披萨

    圆子教你18款披萨的做法,香浓拉丝,看一遍就能学会,太赞啦

    用料

    吐司片4片;番茄酱(披萨酱也可以)适量(涂满吐司片即可);马苏里拉芝士碎60克(根据个人喜好可以随意增减);玉米·青豆·胡萝卜一把(超市买现成的杂蔬粒);菠萝一片;培根二片;西红柿半个;蘑菇三个;西兰花二小瓣

    做法

    • ?北鼎烤箱预热上下火200度。

    • ?准备好4片吐司片:

    • ?准备好披萨馅的所有食材:

    • ?将所有食材洗净切粒备用:

    • ?吐司放入烤盘,涂满番茄酱

    • ?放入切好的蔬果以及培根。

    • ?撒上马苏里拉芝士

    • ?放入预热好的烤箱中下层200度10分钟左右,烤至吐司表面金黄,马苏里拉芝士融化即可

    • ?只需十分钟,美味的吐司披萨就出炉啦~赶快和伙伴们一起分享美味吧。

    零失败版披萨(内附饼皮底做法)

    圆子教你18款披萨的做法,香浓拉丝,看一遍就能学会,太赞啦

    用料

    高筋面粉220克;低筋面粉90克;细砂糖20克;温水150ml;耐高糖酵母4克;盐2克;橄榄油30克;鲜虾若干只;马苏里拉干酪200克;杂蔬若干;腊肉若干块

    做法

    • 准备好高筋面粉和低筋面粉啊一个牌子比较容易掌握吸水率

    • 白糖20克

    • 酵母4克

    • 盐2克

    • 温水150ml

    • 温水高低筋面粉糖盐酵母全部倒进厨师机里慢速搅2分钟

    • 在用三档和面三分钟

    • 加入30克橄榄油没有橄榄油可以用玉米油

    • 加入后继续小速和面1分钟5档和面4分钟

    • 五档起劲儿

    • 成型不粘手就属于好了然后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵(我冬天一直把它放在暖气边发酵的)

    • 发酵两倍大后开始做饼皮啦

    • 用叉子戳眼儿

    • 这个是我自己做的披萨酱(忘记拍制作过程了)

    • 披萨酱涂均匀

    • 在铺一层马苏里

    • 铺一层腊肉

    • 在铺一层马苏里

    • 这个杂菜解冻

    • 铺一层杂菜

    • 把虾一个个用厨房纸巾拭干

    • 铺上虾

    • 在铺一层马苏里

    • 烤箱预热200度五分钟

    • 200度20分钟

    • 20分钟后再加一层马苏里放进烤箱烤两分钟

    • 出炉

    • 有拉丝味道不错饼皮酥软

    • 自己做的饼皮烤出来酥软像面包一样味道好极了

    榴莲披萨及饼底制作

    圆子教你18款披萨的做法,香浓拉丝,看一遍就能学会,太赞啦

    用料

    饼底;高筋面粉150克;水85克;盐2克;糖5克;橄榄油8克;酵母2克;榴莲披萨用料;榴莲肉200克;马苏里拉芝士碎好几把

    做法

    • 饼底的全部材料混合均匀揉成光滑的面团,温暖的地方醒发半个小时

    • 取出面团先用擀面杖直接擀成一个10寸的圆形面饼(不需要排气),然后拿起来放进烤披萨时用的烤盘,开始用手逆时针一边按一边顺时针转动烤盘,一边按一边扩大这个饼,变成中间薄,一圈略厚一丢丢的12寸左右的饼底,按好用叉子戳上密集恐惧的眼儿

    • 烤箱预热200度中层烤5分钟定型。取出晾至常温后冷冻保存,这就是半的饼底啦!什么时候做披萨直接拿出来就可以用。

    • 准备好榴莲肉,抓一把马苏里拉芝士碎和榴莲一起搅拌均匀备用(榴莲要熟透的才好吃)

    • 在烤好的饼底上撒一层马苏里拉铺匀,把准备好的榴莲馅儿涂上去,涂均匀,然后再撒上较厚一层马苏里拉芝士碎(厚度以能把榴莲肉盖住,眼看它就要上不来气儿了就好,也不要太厚了哈)

    • 烤箱继续200度中层,烤到表面芝士上色满意就可以啦!(我的烤箱烤了18分钟,供参考)

    • 蘑菇香肠披萨,口蘑经过煸炒蒸发掉水分(或者用蘑菇罐头,攥干水分),台式烤肠或任意喜欢的香肠均可,披萨酱,撒马苏里拉,摆好蘑菇和香肠,再撒马苏里拉,200度烤18-20分钟。

    简易版蛋塔皮小披萨

    圆子教你18款披萨的做法,香浓拉丝,看一遍就能学会,太赞啦

    用料

    蛋塔皮4-5个;蟹柳3-4条;火腿1根;蕃茄酱适量;黑胡椒适量;芝士碎适量

    做法

    • 蛋塔皮刚拿出冰箱马上去的锡纸不然等等拿不出来了

    • 材料都是在这里准备好

    • 蛋塔皮解冻好发过来铺平

    • 抹上番茄酱

    • 放上蟹柳

    • 放上火腿和弄一点黑胡椒

    • 放上芝士

    • 放入预热的烤箱180度15-25分钟要边看哦

    • 烤完拿出来装盘就可以吃啦

    超级大披萨

    圆子教你18款披萨的做法,香浓拉丝,看一遍就能学会,太赞啦

    用料

    面团:;高筋粉200克;水130克;酵母2克;糖10克;盐2克;橄榄油15克;披萨酱:;青豆玉米胡萝卜粒80~100克;洋葱半个;梅林番茄沙司罐头70~80克;橄榄油1勺;水20克;披萨:;马苏里拉奶酪碎180克;尊乐牌香肠2根;芝麻菜一小把

    做法

    • 面团:将水、橄榄油、酵母、糖搅拌融化,加面粉、盐,揉至面团光滑均匀,几乎快出膜状态,然后发酵至二倍大。

    • 披萨酱:发酵的时候,我们准备披萨酱,香肠隔水蒸一下,冷却,切片备用。

    • 不粘锅中倒入一小勺橄榄油,倒入切碎的洋葱煸炒出香味,再倒入青豆玉米胡萝卜丁翻炒片刻,加入少许水(20克),煮一下下。

    • 加入番茄沙司翻炒片刻,像这样子的程度,不要太干,也不要太湿。

    • 出锅,冷却备用。

    • 披萨:将发酵好了的面团轻揉排气,静置20分钟。然后擀成28*28的方形面皮,也可以边擀边用手在周边拉伸,能像印度飞饼那样的手法,更是绝了!这样的饼底有筋道,烤出来,口感会非常好,哈!什么样的手法都可以,只要你喜欢就好…(这步骤,我一个人做的时候没法拍)

    • 擀好的面皮,放入28*28的烤盘,稍稍整理一下,尽量厚薄均匀,再用西餐叉子,在饼皮上随意的戳很多小孔。

    • 铺上披萨酱~(同时预热烤箱)。

    • 撒一层马苏里拉奶酪碎。

    • 再均匀的铺上香肠(这时,你也可随意放入你喜欢的萨拉米、鸡胸肉、海鲜等食材)我这里是一半尊乐香肠,一半卤牛肉。最后再撒上一点点马苏里拉奶酪。

    • 49升烤箱,下层。上火200度,下火220度,12~15分钟(适用于28*28不粘金盘,因其底部面皮不容易烤至金黄其它烤盘请自己做相应调整)。

    • 烤好出炉了。

    • 撒上一小把芝麻叶。

    • 香香的趁热快快吃哦!

    • 吃不完的,下一顿再吃的时候,预热烤箱180度,重新烤8分钟左右,还是一样会非常非常的好吃

    土豆泥披萨

    圆子教你18款披萨的做法,香浓拉丝,看一遍就能学会,太赞啦

    用料

    土豆600g;植物油20g;洋葱50g;牛肉碎100g;西红柿1个;胡萝卜80g;大蒜2瓣;黑胡椒适量;可达怡意大利风味香辛料少量;盐1.5小匙;黄油15g;马苏里拉芝士100g;欧芹碎(装饰用)少量

    做法

    • 土豆切片直接放在蒸屉中蒸熟,水开后约15-20分钟

    • (土豆切片可以缩短蒸熟的时间,直接放蒸屉里,不能装在盘里,否则容易有水蒸气滴落在盘里使土豆吸收太多的水分)

    • 蒸土豆的时间里准备土豆泥下面的番茄肉酱,

    • 大蒜、洋葱、胡萝卜切小丁,番茄去皮切小块。牛肉碎建议选择牛上脑部位,价格没有那么高,肉质也比较嫩。

    • 热锅加入植物油,加入蒜末和洋葱,炒出香味

    • 加入肉末和胡萝卜,炒至肉变色,加入番茄翻炒片刻

    • 加入清水,意大利香辛料、黑胡椒,半小匙盐,小火炖20分钟

    • 收汁

    • 铺在盘底

    • 土豆蒸至筷子可以轻松插入

    • 土豆(土豆要趁热)、黄油、1/3的马苏里拉芝士、1小匙盐(盐量根据自己的烹饪习惯自己把握)加在破壁机或料理机里

    • 打成细腻的糊状

    • 融了芝士的土豆泥,可以在勺子上挂旗

    • 土豆泥加在肉酱上,喜欢黑胡椒味道的这时可以再撒一点黑胡椒

    • 铺上2/3马苏里拉芝士

    • 200摄氏度15分钟左右,至表面变金黄色

    • 表面撒欧芹碎,用勺子将土豆泥分成8份。

    • 要趁热吃哟。

    • 如果凉了可以在微波炉里稍微叮热一下,立刻恢复美味可拉丝,但不能叮太久以免表面芝士变干

    自制8寸榴莲披萨

    圆子教你18款披萨的做法,香浓拉丝,看一遍就能学会,太赞啦

    用料

    高筋面粉120克;酵母3克(天热减至2g);盐1.5克;水60g;糖2g;无盐黄油(提前软化)15克;马苏里拉芝士(提前软化)一碗;榴莲一块

    做法

    • 1?有人说发面过程不够详细,我今天又做了一次补拍了,酵母用温水(水温和体温接近不烫手背为宜)化开。酵母夏天天热可以减至2克。

    • 2?把酵母水倒进去搅拌,然后再少量慢慢倒水,边倒边搅拌至成絮状,再揉成团。

    • 3?揉好的面团,也不用很光滑。

    • 4?面团撕小块加入软化的黄油一起揉匀。不能加粉哦,刚开始会感觉很稀,慢慢的揉到黄油和面团融合就好了。

    • 5?盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发,夏天放室温就好了,我这里现在室温24度左右,揉好之后差不多一个小时发好了。

    • 室温低的时候,晒太阳,放温热的蒸锅里,放烤箱里底下放一碗热水,都可以醒发。

    • 3?醒发好的面团就是这样,变大了,插一根手指进去不会塌陷不往回缩就是好的。

    • 4?揉一到两分钟排气,然后用擀面杖擀到8寸模具大小,我的这个垫子上有一圈圈的尺寸,照着这个擀就行。然后用叉子扎小洞,扎透,这一步很有意思。

    • 5?把准备好的榴莲去核,用勺子捣碎,我也忘记拍了,就放一块榴莲吧。我这个是现摘现发自然熟的干尧榴莲,特别甜。

    • 模具刷薄薄的一层油,把饼皮放进模具,然后把捣碎的榴莲涂抹均匀,再撒上芝士碎。这里提醒一下这一步应该放到模具里进行,我一时兴奋忘记了。结果软趴趴的弄到模具里废了一番功夫。这一步别学我,我这是错误的示范【芝士要提前软化,软化是拉丝的关键因素之一,这次的拉丝少,也是后来多做几次才发现的】

    • 烤箱上下火预热10分钟,我的烤箱是用的180度,每个烤箱都不一样,这个得自己慢慢摸索。烤15分钟。中间10分钟左右的时候观察观察,如果颜色是自己满意的,盖上锡纸防止表皮烤焦,不了解自己的烤箱的可以勤观察一下。

    • 开吃,自己做的榴莲放得比较足,自然熟的干尧真的很甜。吃到干尧苦的是因为熟过了发苦。

    • 再来一张,我家也是今年十月份才买的烤箱,以前也没做过,以前我就是那种一看别人的食谱准备一大堆就感觉自己不会的那种人,现在有孩子了,外面的吃的总是被爆出各种问题,也不放心了,就自己在家做了,可能卖相没那么好,但吃起来放心

    • 关于你们说的拉丝问题,这一次我做的芝士软化得比较好,拉丝就比较多了。然后芝士的量也是一个因素,大家可以再铺榴莲之前先铺一层薄薄的芝士,再放榴莲,再撒芝士,不嫌麻烦的话呢把芝士再切碎一点。

    • 5.13日做的芒果紫薯双拼披萨,早上就拿芝士出来了,软化的比较好,有拉丝了,感觉量有一点点少。

    披萨饼的制作(内附饼皮底做法)

    圆子教你18款披萨的做法,香浓拉丝,看一遍就能学会,太赞啦

    用料

    饼皮:高筋粉130克;酵母1.5克;糖5克;盐1克;黄油(植物油)10克;牛奶(水)80克(75克);馅枓:火腿+培根60克;青椒30克;红椒30克;洋?30克;香姑20克;小番茄3克;玉米粒15壳;佐枓:披萨酱15克;马苏里拉芝士120克;菜籽油(炒菜用)15克;生抽(炒菜用)10克;盐(炒菜用)2克;黑胡椒粉1.5克;披萨草2克;七寸模具1个

    做法

    • 牛奶隔水加温,加入酵母、白糖搅拌下,放置5分钟倒入面粉,边倒入边用筷子搅拌成面絮状。

    • 加入黄油揉成光滑面团,也可使用植物油来揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放置温暖的地方发酵至二倍大,用手沾粉戳面团不反弹回缩就发好了。

    • 把面团放在案台上揉擀成和披萨盘差不多大小的薄面片。

    • 将披萨盘?刷层油,面皮平辅在盘里,从饼皮中间用手向周边推压,把周边整成和盘边相等高的厚边,再在饼皮上用餐叉戳孔,防止面皮受热鼓起。

    • 放入烤箱开60度上下火烤15分钟,或180度烤5分钟即可。

    • 乘烤饼皮空档将番茄、青椒、红椒、洋葱用水清洗干净沥水。番茄切片,青椒、红椒、洋葱切丝备用。

    • 除番茄外,在锅里用油、盐等佐料将洋葱,青椒、红椒香姑暴炒装盘,再将培根和火腿切丁也用油盐等佐料在锅里翻炒下,所有材料备齐。

    • 将披萨酱均匀的抺在披萨上,撒上一层披萨草,再撒上一层芝士。

    • 撒上炒好的培根、火腿,再均匀的撒上炒好的洋葱、辣椒、西红柿、香菇,再在上面放点火腿培根,撒点披萨草和黑胡椒粉。

    • 最后在上面洒上苏马里拉芝士。

    • 放入预热上下火180度的烤箱烤15分钟。

    • 一个美味好吃的披萨饼就做好了。

    • 将披萨切开,乘着热的才好吃呢。

    双層披萨

    圆子教你18款披萨的做法,香浓拉丝,看一遍就能学会,太赞啦

    用料

    6寸披萨饼底2個;红萝卜粒若干;甜玉米粒若干;金针菇1小把;台灣香腸2條;火腿肉4片;馬蘇里拉芝士碎150克;番茄醬(或Pizza醬)50g;虾仁50克;青豆20克;牛油20克

    做法

    • 准备好玉米青豆红萝卜颗粒、虾仁、金针菇;

    • 把急冻的披萨饼底拿出来解冻;

    • 在锅底刷一层牛油,放一块饼底,刷一层番茄酱或披萨酱;

    • 把食材一层层的均匀的铺在披萨饼酱上面;

    • 然后均匀的撒上马苏里拉芝士;

    • 再放一块披萨饼底,再重复将食材层叠;

    • 最后再撒上一层厚厚的马苏里拉芝士盖上;

    • 按下electriccooker启动加热功能,自动跳停保温功能即可享用;

    • PS:单层的6寸大概25分钟就可以了,双层的6寸50分钟,如此类推。如果想芝士焦黄可以放进烤箱200度5分钟就好。

    披萨简单做法

    圆子教你18款披萨的做法,香浓拉丝,看一遍就能学会,太赞啦

    用料

    芝士120克;青椒少许;洋葱少许;猪肉少许(用适量盐腌一下;火腿肠1根;胡萝卜少许

    做法

    • 取出面饼,在表面抹上适量的克拉油,把烤箱预热200度。

    • 把50克芝士均为的洒在面饼上。

    • 把切好的火腿肠均匀洒在芝士上。

    • 再将20克芝士均匀洒在火腿肠上。

    • 把腌好的猪肉放到芝士上。

    • 把20克芝士均匀洒在猪肉上。

    • 将胡萝卜,青椒,洋葱均匀洒到芝士上。

    • 把披萨放入预热好了的烤箱中,加热10分钟后取出,将剩余的30克芝士均匀洒在面饼上然后放入烤箱加热,大概5分钟!

    花朵披萨

    圆子教你18款披萨的做法,香浓拉丝,看一遍就能学会,太赞啦

    用料

    饼皮;面包粉250g;鸡蛋1只(留一点刷饼皮);牛奶105g;酵母3g;盐2g;糖10g;橄榄油10g;馅料;藤椒鸡排1块;大虾仁8个;玉米青豆粒30g;红黄彩椒丁30g;自制披萨酱80g;马苏里拉芝士120g

    做法

    • 准备好原材料。

    • 饼皮材料全部投入厨师机内,揉至扩展阶段取出并滚圆。

    • 盖上保鲜膜发酵至二倍大,我一般晚上揉好面团,放冰箱冷藏发酵一晚,这两天上海最低气温在2~3度,可以直接室温发酵一晚,

    • 将面团平均分割成8个小面团,滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟。

    • 松驰面团的空隙,用空炸锅烤一下鸡排,180度5~6分钟就行,烤好的藤椒鸡排用花朵模压好,哈哈,颜值控没办法,其实切成小块就可以,剩下的边角料等下拌个沙拉,空口吃味道也超赞的

    • 取一个小面团擀薄,直径大约10公分;

    • 然后用手指整形成中间薄,四周留1公分的厚边,

    • 全部整形好后,用叉子在饼底叉上洞洞;

    • 在每个饼底均匀的抹上披萨酱。

    • 再撒上马苏里拉芝士。

    • 码上玉米青豆、彩椒粒、虾仁和鸡排粒。

    • 把7个小披萨一个叠一个围成一圈,中间再放上一个,

    • 最后把所有的饼边都刷上蛋液,并静止15分钟。

    • 预热好的烤箱200度大约15~20分钟,烤至饼皮金黄就可以出炉啦。

    • 颜值杠杠的花朵披萨就可以上桌了,给圣诞夜增色不少

    披萨吐司

    圆子教你18款披萨的做法,香浓拉丝,看一遍就能学会,太赞啦

    用料

    鸡蛋1个;牛奶与鸡蛋合计200克;酵母3克;糖40克;盐2克;高筋面粉300克;黄油30克;马苏里拉奶酪100克;火腿肠1根;小葱5根

    做法

    • 按照材料的顺序依次放进面包机桶内、启动揉面程序合计40分钟。取出手工揉圆、盖上保鲜膜醒十分钟。

    • 分成小块、揉圆、再盖保鲜膜醒十分钟。然后搓成长条,切小段。

    • 均匀撒在吐司盒内、一个方子可做一个吐司。我这是做了双份的配方。

    • 马苏里拉奶酪、火腿肠、小葱切碎、拌匀。

    • 撒入吐司盒中的小面团上(有亲建议发酵完成之后再撒上芝士火腿,不过我好担心会不会压塌了呀……毕竟发酵完之后特别娇嫩的)

    • 大把大把的撒厚实一点,才能拉丝哦!

    • 放入烤箱、38度发酵、80分钟。

    • 发至满模才能开始烤、烤170度、40分钟,烤至20分钟左右即可盖锡纸、防止上色太深。

    • 烤得满屋飘香、老公几次问我什么时候才能烤好拿出来吃

    • 烤完取出、拿脱模刀从内壁轻轻脱模、倒扣、小心烫手、翻转过来即可开始享用美味的披萨吐司啦!

    • 凉透切片冷冻保存、毎天早上用电饼铛稍煎一下至两面金黄即可。

    快手吐司披萨

    圆子教你18款披萨的做法,香浓拉丝,看一遍就能学会,太赞啦

    用料

    吐司2片;番茄酱4勺;鸡蛋2个;大虾4只;胡萝卜小半根;洋葱小半个;牛油果小半个;蓝莓若干克;马苏里拉奶酪若干

    做法

    • 备好水煮蛋,一切为八份。胡萝卜洋葱和大虾下锅炒至七八成熟,加盐(少量,奶酪本身有效咸味),备用

    • 牛油果切好备用

    • 吐司抹上一层番茄酱,铺上食材,再洒上黑胡椒(看个人口味随意加不加)和奶酪碎(这步忘拍照了)。一切随意,没有刻意摆造型

    • 烤箱180°提前加热,180°烤5-8分钟,最后配上蓝莓。

    熔岩草莓水果披萨

    圆子教你18款披萨的做法,香浓拉丝,看一遍就能学会,太赞啦

    用料

    Part1;干酵母1克;温水30克;高筋面粉9克;糖2克;Part2;温水45-50克;全麦粉15克;盐2克;玉米油1.5大勺;高筋面粉104克;Part3;妙可蓝多马苏里拉奶酪250克;妙可蓝多酪鲜生芝士棒40克;草莓、菠萝、芒果适量;原味沙拉酱适量

    做法

    • 准备好原材料

    • 先在温水(22度左右)中放入酵母,静止一会,搅拌一下,然后放入高筋面粉及糖搅拌均匀,盖上保鲜膜,28度左右发酵30分钟

    • 发酵好的混合物表面会冒泡

    • 将part2中的面粉、水、全麦粉、盐、玉米油统统加入步骤3的混合物中,如果在比较干燥的地区可以适当加点水。揉到面团表面光滑

    • 放入底部涂有油的容器中,盖上保鲜膜,28度左右发酵2小时左右,待面团发酵至2倍大

    • 在面团发酵的过程中,将菠萝切丁,芒果花刀切丁,草莓一半切两半,一半切片。这里用的水果不要水分太多的水果,表面水分多的话用厨房纸巾吸一下,保证干燥;最好是甜的水果,如果你买的草莓比较酸就不要放了。

    • 发酵好的深盘披萨面团,排气擀成薄片状;在烤盘上垫上油纸,刷上油,放上6寸慕斯模具,模具周围也要刷上油,将披萨面皮服帖的依附在模具上。(慕斯模具导热性还是差了一点,但这个披萨需要有一定的厚度,如果家里有加高的铸铁或者披萨盘是最佳选择,烤出来的外表会更酥脆;如想表皮更硬脆,可以先将表皮放入230度烤箱烘烤8-10分钟后再进行下一步涂沙拉酱步骤),最后用叉子在面皮上插上洞,可以在烤制时候不鼓大气泡

    • 用刷子在面皮上刷好沙拉酱。

    • 然后在底部铺上一层马苏里拉奶酪,然后放上一层水果丁(菠萝、芒果、草莓),然后再盖上一层马苏里拉奶酪,重复这个动作直到铺满整个模具

    • 这里用到的是妙可蓝多马苏里拉奶酪,含有鲜奶的美味和甘甜、湿润而富有弹性,适合做各种披萨炒饭、焗饭,轻松拉丝,细丝状的奶酪省去了擦丝的环节,可以大大提高效率

    • 然后在最上面铺上剪碎的酪鲜生芝士棒。酪鲜生芝士棒100%纯正原生高钙,富含优质蛋白质,不添加任何添加剂,保证产品纯正口感!

    • 然后点缀上切半的草莓

    • 放入预热230度的烤箱中,15-20分钟。如果你的烤箱可以到250度是最好的。烤到披萨表面金黄,但注意不要烤太老,烤的太老芝士不拉丝。这里用的面团内部比较绵软的口感,不是薄底披萨的口感。

    • 撒上糖粉装饰,趁热切开,满满的水果和芝士流出来,咬一口正是满满的美味啊!

    常用披萨面团

    圆子教你18款披萨的做法,香浓拉丝,看一遍就能学会,太赞啦

    用料

    高筋面粉200克;低筋面粉200克;快速干酵母1小匙(4克);盐1小匙(4克);糖20克;水220克;橄榄油20克

    做法

    • 全部材料称入面包机,搅拌30分钟成表面光滑的面团。进行基础发酵60分钟。

    • 发酵好的面团倒出桌面,用手按压出空气

    • 分份,滚圆,盖起保鲜膜松弛15~20分钟。

    • 我做了一个大一个小的披萨。具体根据自己想要的大小来制作啦。我的是一个14寸、一个9寸的。

    • 面团松弛的期间,取一个可以放微波炉的小碗。装入一大匙橄榄油和一粒蒜切成末。微波炉叮30秒。就有香香的蒜油啦

    • 松弛好的面团用擀面杖擀成大圆饼状。厚度大约0.5厘米厚。

    • 披萨烤盘涮一层蒜油。

    • 将披萨面皮铺到刷了蒜油披萨盘上。

    • 整理好形状。可以用叉子叉一些孔。表面也刷一次蒜油,再挤上披萨酱。我的披萨酱是买的罐头装的。

    • 抹匀披萨酱,铺满披萨用的芝士。一般是马苏里拉芝士。我用的马苏里拉芝士还配有黄色的车打芝士一起。

    • 铺上肉和蔬菜。黑色圈圈是黑橄榄,我加的特别多,因为我家两个娃都莫名的爱吃(′?_?`)

    • 表面再撒一点芝士,烤出来更好看。肉肠片可以稍微翻出来,那样烤出来会香脆。

    • 最后周围我还喜欢撒一点帕玛深芝士粉。

    • 两个披萨都做好后静置发酵15~20分钟。烤箱预热220度。烘烤12~16分钟这样。具体要根据自家烤箱的烘烤状况调整,也跟饼皮的厚度有关系。注意观察,不要烤过哦。除了观察披萨饼的表面也要观察底部上色情况。用铲子刮起披萨饼底,看一下。上下都要烤到金黄色。如果底部上色不够就要转移到烤箱底层烤至底部金黄色。

    • 出炉!切块。

    披萨饼皮

    圆子教你18款披萨的做法,香浓拉丝,看一遍就能学会,太赞啦

    用料

    高筋面粉290克;低精粉130克;黄油30克;糖30克;盐10克;酵母10克;温水220克

    做法

    • 除温水,所有材料搅拌均匀。

    • 慢慢加入温水,注意酌情增减。揉成光滑的面团。盖保鲜膜室温发酵1小时。

    • 平均分成四份,揉圆盖保鲜膜醒发15分钟。擀成直径25cm圆饼皮。

    • 用叉子压出喜欢的花纹(不用特地卷边烘烤的时候会自然膨胀)这时烤箱上下火190度预热

    • 上下火190度5分钟即可

    • 晾凉装保鲜袋冷冻保存

    • 什么时候想吃,无需解冻,撒上喜欢的食材,直接烘烤。

    网红榴莲夹陷披萨

    圆子教你18款披萨的做法,香浓拉丝,看一遍就能学会,太赞啦

    用料

    冻榴莲果肉200~300g;中筋面粉200g;牛奶100ml;鸡蛋液30g;炼乳15g;奶粉20g;糖25g;盐2g;耐高糖酵母3g;无盐黄油25g;奶油奶酪适量;蛋黄液一个;黑芝麻少许;马苏里拉芝士适量

    做法

    • 除榴莲、奶油奶酪、蛋黄液、黑芝麻、马苏里拉芝士以外的所有材料混合一起,用厨师机和面至扩展阶段,不用出手套膜呦!

    • 和好的面一分为二,分别揉圆。放进保鲜盒里盖紧,保证别透气,然后就可以放入冰箱冷藏了。冷藏时间为12小时后至3天内都可以使用。(面团在冰箱里冷藏,减缓了发酵的速度,酵母可以慢慢酝酿出更好的味道,一般12至24小时就可以使用了,我试过12小时和48小时的,48小时的生面团闻起来有点酸味,烤好了就一点酸味都没有了!所以尽量3天内使用,如果不用就冷冻,用之前再解冻就ok啦!)

    • 冻榴莲果肉提前化冻,用不粘锅炒干一点,别太稀就可以。(为什么用冻榴莲而不用新鲜的呢,其实可以用新鲜,但是冬天的新鲜榴莲性价比不高,也担心买到生的不甜!而冻榴莲果肉就不用担心了,它是用产地的树上熟榴莲直接冷冻,所以个保个甜,半冻时口感最好,完全化冻会有些稀,所以需要炒干一点,新鲜的不用炒。)

    • 取一块发好的面团,擀圆成薄饼,(饼的大小就是放在25×25的方盘中差不多的大小,所以很薄!)用叉子均匀叉面饼,然后在面饼上抹奶油奶酪,不抹也可。再抹上炒好的榴莲,榴莲量自己决定,爱吃就多放点,撒马苏里拉芝士,想拉丝就多放点。

    • 馅料都放好后,把另一个面团取出,擀同样大的饼皮盖在馅料上,两张饼皮边缘捏紧!

    • 刷蛋黄液,撒黑芝麻。

    • 烤箱提前预热至200度,烤15至20分钟左右,看颜色即可!

    • 用披萨刀分块,也可一切两半,再平行横切成一条条的。口感松软,不是酥脆的!

    • 其实拉丝效果很好的,自己吃自己拍照,没照出效果!最好吃的是饼底,密封好,放到第二天也不会干硬!

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    濮阳谓倨家庭服务有限公司 <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>